Redactie Eatly.nl
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
Op het gebied van eten zijn er al jarenlang discussies gaande die oneindig lijken. Daarom publiceerde ik laatst al een artikel om voor eens en altijd de discussie over friet of patat te beslechten. Ook qua kooktechnieken is er genoeg voer voor discussie. Want heb je bijvoorbeeld olijfolie en zout nodig om pasta te koken?
Olijfolie gebruiken veel mensen bij het koken van pasta om te zorgen dat de pasta niet plakt. Zout wordt toegevoegd met het idee dat de pasta dan sneller gaart. Of de perfecte pasta koken behandeld gaat worden in een van de workshops over kooktechnieken op Cheflix weet ik niet. Vandaar dat ik in dit artikel, na wat aandringen (hoi Karst!), een sluitend antwoord ga vinden.
Sneller gaar
Het toevoegen van zout aan het pastawater doen veel mensen argeloos en zonder er verder over na te denken. Toch is het idee ooit geweest dat als je zout toevoegt de pasta eerder gaar is. De enige logica die daar achter kan zitten is het kookpunt van zoutwater. Dat is namelijk hoger dan van normaal water. Het enige dat zout in je pastawater doet is smaak geven en dat is natuurlijk helemaal prima.
Niet plakken
Het toevoegen van (olijf)olie aan pastawater wordt eigenlijk altijd met de reden gedaan om te zorgen dat de pasta niet gaat plakken. Alleen gaat die vlieger niet op. Olie mixt namelijk niet met water en blijft er dus altijd op drijven. Dus hij mengt ook niet met de pasta. Dat doet hij wel bij het afgieten en zo krijgt de pasta een soort van oliecoating.
In principe zorgt dit er dan wel voor dat de pasta minder plakt. Al blijft er door het laagje sowieso bijna niks meer aan de pasta plakken, dus ook de saus niet. Wel voegt de olie iets van smaak toe, maar of dit een gamechanger is? Dan kun je beter tijd steken in een goede pastasaus maken. En de beste manier om te zorgen dat de pasta niet gaat plakken tijdens het koken? Gebruik een ruime pan en roer af en toe. Dat is de simpelste oplossing!
Verder lezen over Koken
Tipt08.01.2025
Een Italiaanse avond of een verfijnde sushi-experience? Een kok aan huis stemt alles af op jouw voorkeuren
Lifestyle19.12.2024
5 tips om je keuken voor weinig geld een nieuwe look te geven
Proeft04.12.2024
HelloFresh kerstbox tegen kerststress: we probeerden het uit
Gadgets15.11.2024
HexClad-pannen zorgen voor een revolutie in de keuken
Food01.10.2024
Met deze nieuwe vleesvervanger kom je eerder aan je eiwitten
Gadgets31.08.2024
Smeg komt met compacte oven in plaats van je airfryer
Gezond21.08.2024
Niet elke fles olijfolie is ook echt olijfolie: al staat dat er wel op
Een complexe wereld
Recepten01.05.2024