Redactie Eatly.nl
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
Hollands Best Delivery 2021 is tijdens Horecava Limited gewonnen door The Lemon Tree uit Deventer. Met hun chique box ‘Grand 25’ gevuld met hapjes die men thuis in een handomdraai omtoveren tot een echte restaurantervaring thuis, pakten chefkok Valentijn Bergers en zijn keukenbrigade de juryleden in. Ze kwamen superlatieven te kort.
Juryvoorzitter Pierre Wind was dolenthousiast: “Een origineel concept, perfect samenspel van smaken, goed op temperatuur, mooie textuur. Maar wat was het spannend.” Het scheelde heel weinig of Phood Kitchen uit Eindhoven was met de eerste plek ervandoor gegaan. Eigenaar Timothy Elfring maakte indruk met zijn vers,e onbewerkt en biologisch geteelde producten uit de eigen Aqua Urban Farm.
Vernuftig ecosysteem
Organisator LA Street Food, Bart Mentink, wist niet wat hij zag: “Via een aquaponicsysteem kweken zij hun eigen groente en vis. De bladgroenten liggen op water. Daarin zwemmen vissen, die met hun mest de planten voeden. Tegelijkertijd zuiveren de groenten het water. Een slimme kringloop met veel voordelen op het gebied van duurzaamheid.” Ook uiteindelijk winnaar Bergers was onder de indruk: “Hoe zij bezig waren, echt fantastisch, wat een mooi concept! Ik had hen ook de overwinning gegund.”
Vijf finalisten
Aan de finale van Hollands Best Delivery 2021 deden vijf deelnemers mee. Zij moesten binnen dertig minuten vijf porties, voor elk jurylid een, met minimaal één ingrediënt van LA Streetfood. Na het bereiden van de gerechten moest er gesprint worden naar een van de bezorgers van ChapChap. De koeriers fietsen een route door de lege RAI en bezorgden de gerechten na een kwartier bij de jury.
Die bestond uit: Pierre Wind, Marjon Prummel (hoofdredacteur Misset Horeca), Renco Schipper (restaurant Company Europe), Djurre Aandewiel (Hajé restaurants en hotels) en Khalid Oubaha (K.O. Company). Het podium werd compleet gemaakt door Ron Blauw die met zijn spareribs de jury ‘een smaaksensatie en fantastische bracht’. Het gerookte Limburgse Livar buikspek van eetcafé San Blas uit Schin op Geul was goed voor de vierde plek en Padres Place uit Utrecht werd vijfde.
(Afbeeldingen bij dit artikel Rose Mentink)
Verder lezen over Horeca
Nieuws28.06.2024
Is jouw horeca koeling klaar voor de zomer?
Nieuws03.01.2024
Horeca servies kopen: dit zijn dé trends voor 2024
Nieuws29.06.2023
Derde helft wordt drooggelegd als het aan de staatssecretaris ligt
Hotspots20.06.2023
De Witte Dame in Abcoude is de ideale plek om aan de drukte van Amsterdam te ontsnappen
Hotspots15.06.2023
Het groene verhaal van restaurant de Dyck in Woubrugge kan bijna niet sterker
Drinks07.06.2023
Ook biertje op het terras duurder deze zomer, kans dat prijzen nog verder stijgen
Hotspots03.06.2023
Zo spendeer je het beste een dag in het Friese Harlingen: lekkere bieren en goed eten
Hotspots31.05.2023