Redactie Eatly.nl
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
Er was een tijd dat het aantal vleesvervangers in de supermarktschappen vrij gering was en maar uit twee of drie merken bestond. Met een beetje smakeloze en inspiratieloze producten als gevolg. Inmiddels puilen supermarkten uit met plantaardige vleesvervangers, maar toch lijkt de klad er ingekomen te zijn. Wat is er gebeurd?
De laatste tijd komen een deel van de bekendere bedrijven op het gebied van plantaardige vleesvervangers niet al te positief in het nieuws. De een moet aardig wat werknemers ontslaan, de ander krijgt de producten niet verkocht en weer een ander heeft moeite ermee om de producten ook gezonder voor de mens zelf te krijgen en niet alleen de natuur.
Roerige tijden
Dat maakt het roerige tijden, terwijl allerlei experts gouden bergen beloofden. Waar veel bedrijven begonnen als wereldverbeteraars en zich uitsluitend op mensen met een vegetarisch of plantaardig eetpatroon, richten ze zich inmiddels allemaal op de flexitariërs. Een verstandige zet, want veel mensen willen bewuster met vleesconsumptie omgaan.
Eerste innovaties
Dat waren dan ook de consumenten die enorm enthousiast werden van de upgrade van de groenteburgers in de vorm van plantaardige burgers die op echt vlees leken. Hoewel er aardig wat kwaliteitsverschil was en is, deden en doen de burgers van Beyond Meat het enorm goed. Die doen eigenlijk alles wat een ‘normale’ burger in de pan ook doet. Daarnaast doet hij qua textuur, structuur en smaak niet onder. Nog altijd een van mijn persoonlijke favoriete plantaardige burgers.
Stagnatie
Toen deze en andere plantaardige burgers steeds meer ingeburgerd raakten bij consumenten en supermarkten, kwam de klad erin. Het aantal verschillende merken plantaardige vleesvervangers in de supermarkt is inmiddels echt veel. Daarom zijn consumenten steeds meer gaan kijken naar de verschillen tussen de producten en steeds meer begon het op te vallen dat de producten goed waren voor het milieu, maar minder goed voor de mens zelf.
Niet vreemd dat supermarkten vaak met plantaardige producten blijven zitten. Al heeft dat ook te maken met afspraken van verplichte afname om zo een bepaald procent aan vegetarische en plantaardige producten in het assortiment te hebben.
Het nieuwe vlees
Vorig jaar dook ineens het nieuwe vlees op van Redefine Meat. Er kwam landelijk rumoer door omdat Loetje hun 3D-geprinte biefstuk op de kaart had staan. Waar de verontwaardiging in het land groot was, was bij mij de nieuwsgierigheid groot.
Gelukkig heb ik zo Marco Pierre White mogen ontmoeten én de producten in gerechten van topchef Ron Blaauw mogen proberen. Bijzonder om te zien hoe ze vooral qua textuur en structuur helemaal niet onder doen voor echt vlees.
Volgende stap
Alleen worden de producten nu in restaurants en groothandels uitgerold. Heel interessant voor chefs om mee te experimenteren, maar het worden zo geen producten die de consument zelf koopt en thuis mee gaat aan de slag gaat. Dat maakt het op het gebied van toegankelijkheid wel wat moeilijker. En helaas blijft ook voor Redefine Meat het manco: er is niet duidelijk wat er allemaal precies qua ingrediënten in de producten zit.
Verder lezen over Flexitariër
Food05.06.2023
Samenwerking Poké Perfect en Neni levert The Famous Falafel bowl op
Food08.05.2023
Foie gras zorgt weer controverse; protesten bij restaurants
Food28.04.2023
Samenwerking New York Pizza en De Vegetarische Slager: drie nieuwe pizza’s op het menu
Nieuws09.03.2023
Internationale primeur voor Nederland: Heinz introduceert vleesvervangers
Nieuws27.02.2023
Consumentenbond: ‘Twee derde vegaburgers niet erg gezond’
Food21.02.2023
Beyond Meat brengt plantaardig chicken-style assortiment op de Nederlandse markt
Food16.01.2023
Beyond Meat start het jaar groener en positiever in strijd met Blue Monday
Nieuws12.01.2023
Shell gaat voor bewuste keuzes voor onderweg bij eigen tankstations
Verder lezen over Plantaardig
Food16.04.2024
Veel Nederlandse eettradities hoeven helemaal niet te veranderen
Food06.06.2023
Hands Off komt met een primeur en lanceert plantaardige chocolate chip cookies
Food05.06.2023
Samenwerking Poké Perfect en Neni levert The Famous Falafel bowl op
Food23.03.2023
Fairtrade Original voegt nieuwe Indonesische kruidenpasta’s toe aan assortiment
Nieuws09.03.2023
Internationale primeur voor Nederland: Heinz introduceert vleesvervangers
Nieuws27.02.2023
Consumentenbond: ‘Twee derde vegaburgers niet erg gezond’
Food21.02.2023
Beyond Meat brengt plantaardig chicken-style assortiment op de Nederlandse markt
Food16.01.2023
Beyond Meat start het jaar groener en positiever in strijd met Blue Monday
Verder lezen over Supermarkt
Nieuws28.07.2024
Uber Eats en Amazing Oriental werken samen vanuit de supermarkt
Recepten13.11.2023
Heerlijke kleine gerechtjes voor het kerstdiner
Nieuws29.06.2023
Derde helft wordt drooggelegd als het aan de staatssecretaris ligt
Food21.06.2023
5 tips om voedselverspilling te voorkomen tijdens de vakantieperiode
Nieuws18.06.2023
Zuiderburen grijpen in om boodschappen betaalbaar te houden, Nederlandse regering ziet hier niets in
Nieuws31.05.2023
Binnen een half jaar zijn basisboodschappen 15% duurder geworden
Food25.05.2023
Ajam Setan van culinair duo ‘Vrouw met de Baard’ exclusief verkrijgbaar bij Crisp
Nieuws25.05.2023