Redactie Eatly.nl
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
Plantaardige kaasmaker Willicroft heeft twee nieuwe veganistische alternatieven aan het assortiment toegevoegd: This is Not Parmesan en This is Not Classic Cream Cheese. Twee jaar geleden begon de Brit oprichter van het merk Brad Vanstone in Amsterdam de eerste plantaardige kaaswinkel van ons land met zelfgemaakte plantaardige kazen.
Die winkel, Willicroft, groeide uit tot dé plek in ons land waar je plantaardige kaas kon krijgen die kon wedijveren met de originele zuivelvariant. Want het was een hele crime voor liefhebbers van kaas die veganist worden om goede plantaardige varianten te vinden, daar kwam door de winkel van Vanstone verandering in.
Oude productieprocessen
De grootouders van Vanstone hadden in de Engelse plaats Devon een boerderij met koeien. Daar leerde hij alles over het boerenleven en ook over het produceren van allerlei zuivelproducten. Jaren later toen hij een plantaardig eetpatroon omarmde bleef hij de drang houden om kaas te eten, alleen fatsoenlijke plantaardige opties waren er niet.
Hij begon met experimenteren en inmiddels worden de plantaardige kazen gemaakt van een mix van: macadamia’s, tofu, amandelen en cashewnoten die in de blender worden gedaan. Daarmee kreeg hij de structuur die het meest op kaas leek. Door het toepassen van eeuwenoude kaasproductieprocessen zoals kweken, fermenteren en zuren is het hem ook gelukt om allerlei andere soorten plantaardige kaas te maken.
Assortiment
Met de nieuwe plantaardige varianten voor Parmezaanse kaas en klassieke roomkaas is het assortiment weer uitgebreid. Dat bestond namelijk al uit een plantaardige: kaasfondue, kaassaus, truffelkaassaus, geraspte Italiaanse kaas, roomkaas met dille en een roomkaas met jalapeño. Om duidelijk te zijn dat het kazen betreft die niet gemaakt zijn met zuivel heet iedere variant ‘This is not …’. In de wandelgangen wordt al gefluisterd dat de nieuwe plantaardige verovering gorgonzola en geitenkaas gaan zijn.
De kazen zijn te koop in de Amsterdamse winkel en via online supers Picnic en Crisp.
Verder lezen over Kaas
Lifestyle21.11.2024
Boursin blijft verrassen: klassieke smaakmaker komt met luxe Knoflook en Truffel variant
Recepten20.06.2024
Dreamfarm plantaardige mozzarella: gemaakt van duurzaam geteelde amandelen
Hotspots27.12.2022
La Petite Soeur brengt joie de vivre naar Rotterdam
Hotspots14.12.2022
Gastronomisch genieten bij Gastrovino Harboury in Tilburg
Drinks13.09.2022
Gastrovino vierde 90-jarig bestaan met Wine & Food festival
Food05.07.2022
Vegan kaasmerk Willicroft lanceert een plantaardig alternatief voor Goudse Kaas
Food19.05.2022
Van welke kaas is de korst eetbaar en welke kaaskorst is ongezond?
Recepten07.04.2022
De smaak van Luxemburg: het kaasfeestje Tartiflette met reblochon
Verder lezen over Plantaardig
Food16.04.2024
Veel Nederlandse eettradities hoeven helemaal niet te veranderen
Food06.06.2023
Hands Off komt met een primeur en lanceert plantaardige chocolate chip cookies
Food05.06.2023
Samenwerking Poké Perfect en Neni levert The Famous Falafel bowl op
Food23.03.2023
Fairtrade Original voegt nieuwe Indonesische kruidenpasta’s toe aan assortiment
Nieuws09.03.2023
Internationale primeur voor Nederland: Heinz introduceert vleesvervangers
Nieuws27.02.2023
Consumentenbond: ‘Twee derde vegaburgers niet erg gezond’
Food21.02.2023
Beyond Meat brengt plantaardig chicken-style assortiment op de Nederlandse markt
Food08.02.2023