Redactie Eatly.nl
De redactie van Eatly brengt je het leukste nieuws op gebied van eten en drinken! Vragen? Stuur dan een mail naar Redactie [at] Eatly.nl.
Dat ik een groot fan ben van de Mexicaanse keuken zal niemand verrassen die Eatly ook op Instagram volgt. Vandaar dat ik enorm enthousiast werd toen het nieuwe kookboek Comida Mexicana van Rosa Cienfuegos op de mat plofte. Het boek heeft een geweldige opmaak en staat vol met fantastische gerechten. Deze Torta de Suedero is er een van.
Zelf was ik nog niet echt bekend met Mexicaanse broodjes, dus het was geweldig om te zien dat in Comida Mexicana er een heel hoofdstuk aan gewijd is. Aangezien ik altijd wel een eigen idee heb van stoofvlees, was ik wel benieuwd hoe deze broodjes met runderstoofvlees zouden smaken. Ze staan inmiddels één keer in de twee weken voor lunch op het menu. Zó smaakvol!
Torta de Suadero
Nodig:
Stoofvlees (Suadero)
- Olie of een flinke klont boter om in te baken
- 500 gram riblappen (in repen van 8 a 10 cm)
- 500ml water
- 150ml sinaasappelsap
- 1 teen knoflook (geperst)
- zout
Broodje
- 2 theelepels jus van de Suadero
- 250 gram suadero per broodje
- 25 gram witte ui (gesnipperd)
- 25 gram koriander (gesnipperd)
- Limoen
Stoofvlees maken:
- Verwarm de olie of boter in een braadpan op hoogvuur;
- Voeg de riblappen toe en bak ze in 10 minuten bruin tot het vlees vocht begint te verliezen;
- Voeg dan knoflook, zout, sinaasappelsap en 500ml water en roer alles door om het goed te mengen;
- Draai het vuur tot matig, doe een deksel op de pan en laat anderhalf uur doorsudderen of tot het moment zo zacht is geworden dat het uit elkaar begint te vallen. Schep het regelmatig om.
Broodjes maken:
- Snij het broodje doormidden en verdeel de jus van de suadero over de snijvlakken van het broodje;
- Verwarm een koekenpan op laag vuur en leg het broodje met de juskant naar beneden in de pan en bak dit krokant;
- Haal de broodjes in de pan en verwarm het stoofvlees eventjes in de pan;
- Schep het stoofvlees op de onderste helft van het broodje, bestrooi met witte ui en koriander en knijp er wat limoensap over uit;
- Maak af met een lekkere salsa naar keuze en leg de andere helft van het brood op de belegde torta.
Comida Mexicana winnen
Mocht je nou denken; wat een fantastisch gerecht ik ben benieuwd naar het kookboek. Dan heb je geluk, want via onze Instagram mogen we één exemplaar weggeven. Benieuwd hoe? Check dan onderstaande post op onze Instagram.
Verder lezen over Koken
Tipt08.01.2025
Een Italiaanse avond of een verfijnde sushi-experience? Een kok aan huis stemt alles af op jouw voorkeuren
Lifestyle19.12.2024
5 tips om je keuken voor weinig geld een nieuwe look te geven
Proeft04.12.2024
HelloFresh kerstbox tegen kerststress: we probeerden het uit
Gadgets15.11.2024
HexClad-pannen zorgen voor een revolutie in de keuken
Food01.10.2024
Met deze nieuwe vleesvervanger kom je eerder aan je eiwitten
Gadgets31.08.2024
Smeg komt met compacte oven in plaats van je airfryer
Gezond21.08.2024
Niet elke fles olijfolie is ook echt olijfolie: al staat dat er wel op
Een complexe wereld
Recepten01.05.2024
Over Graan van Hier en ambachtelijke appeltaart
Verder lezen over Kookboeken
Recepten02.12.2024
Lekker Lezen aflevering 18: kerstkookboek, vegan eten, naar Maleisië en meer
Recepten29.07.2024
Prachtig kookboek over de Syrische keuken van Imad
Gadgets18.03.2024
De Bijbel van de Spaanse keuken, over pasta in Catalonië en komijnzaad in Andalusia
Gezond26.12.2023
Het beste dieet is een bepaalde leefstijl, Ik eet en val af
Nieuws20.11.2022
Java van Maureen Tan verkozen tot Kookboek van het Jaar
Nieuws14.10.2022
Lowlander helpt je nu naast het opdrinken ook je kerstboom opeten
Drinks29.11.2021
High Cocktails: boek gevuld met alcoholvrije psychoactieve cocktailrecepten
Nieuws28.10.2021